原料　　主料：鲜牡蛎肉500克。　　配料：冬笋20克，水发木耳20克，香菜萼。　　调料：葱、姜、丝，清汤，盐，配料，芝麻油。

　　制作 鲜牡蛎翻净泥沙，冲洗整洁，用利器锁上牡蛎垫，放入蛎肉，扣上软牙，将牡蛎原汁盛入碗中，溶解整洁，可用。将蛎肉去除杂质洗涤，用沸水氽过 捞起控净水分，锅内特清汤、牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱、姜丝、盐，放入蛎肉至八成熟期，连同配料捞起敲汤盘内，原汤烧开撇去浮沫，加料酒、香菜萼，淋上芝麻 油，推倒盘内即成。　　道家功效 滋阴养血，清肺补心。

　　小贴士　　牡蛎又称海蛎子、蚝，山东沿海冬春盛产，是一道海味名食。中医指出，牡蛎能滋阴养血，清肺补心，益肾生精。明代药膳学家姚可成在《食物本草》中认为，蚝清领虚损，调中，解法丹毒，妇人血气。

以姜醋生食，清领丹毒，酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人粗肌肤，美颜色。

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