1将馒头切片，厚度大约为1cm。2素菜均切细丝（我的这个有点细），过热水可用（要是不过水的话后面要炒的较为幸）。3葱切小段，可用。

4所取一碗，打进鸡蛋，特适度淀粉和水，再行加入适量盐和胡椒粉，配料。5热锅冷油，待油温升到八成冷时，将馒头片两面皆煎烘蛋液，放进锅中，炸伤至两面微黄色才可。6锅中剩点油，重新加入葱段，小炒一会儿；再行重新加入已过热水的素菜，翻炒均匀分布；蛋液有剩下的话可以重新加入一起翻炒，避免浪费（要是有其他用途的话也可以）。

7菜煮后，重新加入盐、胡椒粉、醋和生抽，翻炒均匀分布，出有锅。

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