订购的目标　　　　(1)寻找 准确的商品　　　　要获取质量始终如一的餐饮成品，就必需用于质量始终如一的食品原料。制定食品原料订购规格标准，是确保餐饮成品质量的有效地措施。订购规格标准是根据酒店的类似必须，对所要订购的各种原料做出的详尽明确的规定，如原料产地、等级、性能、大小、个数、色泽、纸盒拒绝、肥瘦比例、切割成情况、冷藏状态等等。创建订购标准能协助订购人在众多货品中挑选出适合的一种。

除了文字描述外，适当时也可以用图片或照片加以解释，供应商在按图索骥的情况下，错误供货的几率将深感减少。　　　　(2)获得更佳的价格　　　　在顾及商品质量的前提下，若想获得 优惠的价格，不致要运用一些小技巧。“货比三家”是首要步骤，另外也可利用向大盘商进口商，或是制定互助契约、以现金支付、自行进口、自行载运、在季节性紧缺等情形时使用替代品等方法，有效地减少货款，节省营运成本。

　　　　(3)获得较佳的质量　　　　餐饮的订购 担忧的是食物的质量，特别是在是生鲜食品，如果一时间无法用于导致黑市，很更容易贪腐而构成浪费。因此，在订购量要求之前，要再行考量储存的能力和类似应急的打算，如天灾或人为因素导致的原料紧缺，以定出订购的时间。

　　　　(4)寻找较佳的供应商　　　　供应商的优劣，直接影响到商品的质量、价格和周边服务的获取，因此必需谨慎自由选择供应商，考虑到的条件还包括：　　　　①供应商的地点。地点关系着载运的效率，以免供应不继或是因长途运输影响食品鲜度。　　　　②供应商的设备。完善的设备不但能保证食物的质量，也减少载运过程中引发的艰难。

　　　　③供应商的专业知识。专业知识的获取也是一种无形的服务，可保证订购不道德的准确。　　　　④供应商的财务状况。事前调查供应商的财务背景、出入货资料、往来客户等，怕上当受骗，血本无归。

　　　　⑤供应商的诚信原则。本着真诚、互助的原则经商，才是有一点往来的厂商。

调查供应商的信誉、口碑实属适当。　　　　(5)在 必要的时间进口商　　　　“在 必要的时间进口商”这个目标涉及订购人员对存货的管理否得当，同时也倚赖供应商车主的效率否符合标准。

所谓很快进口商，也所指物品远比正是必须的时候，让进货员有充足的时间来比对数量和质量否准确，而载运延后较慢，不会导致进货员的工作负荷量和压力较轻，所以不应尽量避免。

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