名厨Emeril Lagasse是一位意大利裔的美国人，自小热衷烹调，就读于名牌烹调学校取得学位，现是美国13家餐厅的厨师兼任老板。他以其不拘一格的新奥尔良式克里奥尔美食（Creole）而在全美享有盛名，并以高超的厨艺荣获了多项荣誉和奖项，还包括James Beard基金会大奖美国美食届 低奖项。

　　　　 初注意到我们就是指因为Christopher　St.Cavish（卡维什） 公布的一篇《上海小笼包索引》中提及了我们尊客来小笼，这篇文章共计搜集四项测量数据:整个小笼包的重量(G)、汤汁的重量(G)、馅料的质量(G)、皮的厚度(MM)。再行根据公式[(馅料+汤汁/皮厚度) X 100]对数据展开计算出来,得出结论分值,解释小笼包的结构工艺质量,也就是合乎民间标准的小笼包所面对的主要制作挑战。

当然我们公司旗下的小笼包在这几项测量数据综合评分是 低的。小笼包早已沦为全世界美食家着迷的目标之一。

因此美国知名美食节目（ 和emeril lagasse一起不吃遍全世界）之后邀我们参与他们的摄制，于4月7日至4月9日这3天在店里摄制，节目录音顺利，经过这次的摄制，不管是大厨自己还是整个节目组工作人员，对我们的小笼包甚是接纳，而我们的小笼汤包在整个小笼包界的扛鼎地位已无以动摇。

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