服务员是餐厅的灵魂。虽说顾客走出餐厅某种程度是来享用服务的，但是如果没服务员的灵活机动，没服务员的礼貌用语，餐厅就是一潭死水，或者说跟计划经济的食堂没区别。在现代餐厅服务中，运用好礼貌用语，顾客会实在你的服务有多么好，但是如果餐厅的服务人员无法很好地运用礼貌用语，则不会让顾客深感这里的服务太差了，服务员连话都说道很差。

一般情况下，新的员工在刚进人餐饮行业用于礼貌用语时，不会经常出现以下几种情况，有一点我们去留意提高：服务人员自卑，不肯于是以眼见顾客，而且问候声音太小。服务人员没有眼色，停下来顾客的谈话，让人不满。礼貌用语成口号，运用不专心，顾客不告诉你在和谁交谈。

工作不投放，盼事儿，看到顾客当没有看到。声音大小掌控很差，让顾客拒绝接受没法。给顾客交谈时，没前奏，忽然十分大声地对顾客说道：“欢迎光临！”没教导用于敬语的习惯，过分紧绷，不大自然。要让新的员工尽早地转入角色，就必需有一套非常简单有效地的培训计划。

新的员工走出餐厅 天学什么，第二天学什么……期望值无法太高。要让餐厅给顾客一个人与自然的用餐环境，一方面新的员工的培训要严苛，另一方面杨家员工的坚决也是十分最重要的。让每一个员工都需要掌控餐厅的服务礼仪，不是做到给顾客看的，而是要让员工教导较好的服务习惯。这才是餐饮人力资源管理 最重要的一课。

随着消费者生活水平的大大提升，对服务的拒绝也更加低。适当的，服务人员的素质也应当更加低。然而，近几年服务人员的聘用却更加无以，在餐厅工作的服务人员一般都来自农村或者城乡结合的郊区。

这些服务人员的文化程度比较较为较低，一般都是初中毕业或者高中毕业。而另一方面，餐厅却越开越多，对服务人员的市场需求就更加多，于是也就造成了餐饮店从业人员整体素质减少。

适当的，服务人员的素质减少，管理上的可玩性就增大了。而餐饮店服务工作对服务人员的身心素质拒绝都很高，一方面是挣钱累官，劳动强度大，完全每一天要腊将近10个小时；另一方面，对服务人员的心理素质拒绝也提升了，因为要面临各种各样的顾客。

新的员工刚刚踏上社会，缺少工作经验和社会经验，必须一段时间来适应环境。餐饮店管理人员应当在充分考虑这些因素的基础之上，培育出有合适自己工作岗位的员工。

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