1材料图2土豆去皮刨丝。3小葱和蒜苗磨碎，鸡蛋覆没。4炒锅倒油烧热，淋入蛋液，边拌边用筷子划散。

5蛋液凝结后出有锅。6特底油，炒香部分葱花。7放入土豆丝划散。

8淋生抽额油炸。9放入鸡蛋。10水煮额油炸。

11放入余下的葱蒜打碎。12额油炸后出有锅。小窍门１、普通土豆刨丝后可以过一下凉水，荷兰土豆可以不过水。

２、鸡蛋不能油炸的过于杨家，凝结后就出有锅。

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