餐饮行业与人类的生活息息相关的，特别是在是在人们的生活原本愈多之后，那么很多人都告诉这个行业蕴含大的商机，但是该如何找到这其中的商机呢？　　　　在的餐饮业既蕴含着极大的商机，同时也不存在着很大的风险，如何做到着商机，及尽量的防止风险，强化企业的竞争力，获得餐饮企业的经营顺利，早已沦为我国餐饮企业当前不有可能规避的问题。如何维持餐饮企业的青春派驻，应当抓好四个方面的关键问题。　　　　一、准确定位市场　　　　影响一个餐饮经营顺利和告终的因素固然很多，但其中 关键的因素就是市场的定位。

餐饮的市场定位必需从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体抵达，在展开普遍市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的市场需求和竞争对手的特点、优势、聪明才智等综合实地考察，作出合乎本企业不切实际的定位，做企业产品、服务的定位和消费者的拒绝相吻合，几个定位和消费水平大致相同，用餐环境和宾客拒绝的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，即既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。企业在自由选择主要目标市场的同时，还要从实际抵达自由选择多个细分市场作为企业的可争夺战市场，尽量的符合几个消费群体的市场需求。要舍弃咬一个价格不放开、认准一个市场不转变的经营思想，转变面向一个市场、一个消费群体的作法。

　　　　另外市场的定位应当是动态的，要改变传统的一成不变的定位，生产随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活性的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、冷静的新的研究和确认新的定位，开阔视野，大大调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，大大推陈出新，发售新的款式、新品种、新的服务、新的特色以抢占市场的份额。　　　　二、构成自己特色　　　　把餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能存活和发展，这个特色既要包括饮食产品特色、服务的特色、产品和服务人组的特色，也包括用餐环境氛围的特色，在各种档次餐饮场所林立的今天，墨守成规服务、一成不变产品，没自己的餐饮的品牌和特色，就必定在竞争中被出局过来，构成自己的餐饮特色并不是为特色而特色，而是为了符合和适应环境消费者另辟蹊径选异的心理。

如果我们的餐饮产品、服务、用餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就不会慕名而来。　　　　三、推崇口碑效应　　　　由于成本费用的原因，中小型的餐饮和资本不是过于实力雄厚的饭店一般会不作电视广告或者是大型的报刊广告，大型的餐馆有时不作部分广告，我们否认广告是有一定的起到的，但几乎靠广告的起到是敢的。因此餐饮的知名度、美誉度就出了餐饮从业人员十分关心的问题。客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有较好的印象，并且维持这种较好的印象，关系到企业的存活和发展，因为广告的效应是不可忽视的，但是“口碑效应”对餐饮的经营堪称十分最重要的，餐饮在经营的过程中必需十分重视“口碑效应”的威力。

我们都告诉“一言可以兴邦，也可以丧老大”，如果餐饮在消费者的口碑中是好的，你的餐饮就不会被一传十、十传百，像滚雪球一样客源队伍不会滚滚而来，有了好的口碑，餐饮的效益就不会如日中天，就不会给企业带给勃勃生机。

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