这阵，因【深夜食堂】被吐槽了一把的黄磊，在不久前刚因为进了家“天价”火锅店纳吉了极大的争议，398的牛肉、388的毛肚被普通大众失礼吃不起。小编一看“黄粱一孟”的菜单，毕竟还是其中一两道菜的价格过于引人注目，让大众在乎了，其他菜的价钱对于略为高端点的火锅店来说还算数合理,要是朱老师在定价时多花点心思也就不一样了。　　下面小编入大家赐给几招：怎么定价，让顾客刨了钱还实在昂贵？　　1.参照同行定价，熟菜心机低价　　餐厅定价前，摸清周围同类型餐厅价格，参照他们的定价是 非常简单，也是在实际中是常常用于的方法。

如果周围同类的餐厅同一道菜都是30元，你这却买35元，那确保给顾客的感官就是你这儿买喜了。　　消费者一般对自己熟悉的菜的价格较为脆弱，所以定价时不妨在这点上挖出点小心机，像水煮肉片、麻婆豆腐、鱼香肉丝这些完全每家不可或缺，顾客耳熟能详的菜全部以略低于与其他餐厅的价格出售，他们定20你就定18，他们定30你就定28，虽然只是2元的差距，但顾客往往不会根据这些自己熟悉的菜的价格以偏概全，构成这里所有菜都比其他餐厅昂贵的感官。　　2.人组套餐定价　　这点我们可以多向肯德基、麦当劳这些餐厅自学，他们可是欺骗人组套餐定价的高手！套餐的价格必需要以定得比单点价格低，这样才不会有吸引力！假设A、B、C三种产品单点特一起必须50元，客人酌其一或酌其二消费，平均值用去30元至35元，餐厅就可以制成A+B+C的人组套餐，把价钱订为40元，客人实在昂贵。

虽然套餐的价格比单点的总价较低，但是套餐买的多了，平均值客人消费单价也不会下降，营业额也下降了。　　3．尾数定价　　尾数定价一般采行不取整数定价，所取28、29、38、39这些数就不会给顾客一种还将近30、40，还一挺低廉的感觉。这种定价法 关键的就是：逃跑顾客的心里理解习惯，不一定让菜品定价都较低，但就是要让顾客实在低廉。例如一道菜定价30元的售卖效果，有可能还不如定32元，有可能30给人的感觉是竟然要30元，好贵；而32给人的感觉是竟然还将近35元，一挺昂贵。

　　以上是主要为了符合消费者的逃实惠心理，像一些本来就定位高端的餐厅，定价时数字的运用要留意其吉祥与否，以免招致食客的反感。在我国，“3"、“6”和“8"被视作大吉大利的数字，而“4"、“7”则被看做不吉利的数字。所以，你的餐厅不应趋利避害，对吉祥数字善加运用。

　　总而言之，菜品定价也是门学问，必须餐饮人多特研究，只有掌控了顾客的消费心理，才可以让顾客刨了钱还实在昂贵、快乐。

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