火锅是中国的传统饮食方式，源于民间，历史悠久。而重庆火锅经常出现的时间较早，民国十年，一家叫白乐天的毛肚火锅馆才月问世，由头家火锅店问世为准还将近一百年，但具备吞并性的红汤麻辣火锅却一枝独秀，雄霸群锅；在全球成千上万的火锅品类中脱颖而出，后来居上，走到了全球火锅行业龙头老大的方位，可见重庆火锅特有的文化底蕴。重庆火锅协会常务副会长、奇火锅集团董事长余勇在十七年的时间里，执著于重庆火锅文化，火锅技术，火锅菜品的研发、研究。

对余勇来说，火锅已不仅是他的事业，而是一种文化。火锅，也不仅是一种美食，而是一种生活态度。

奇火大锅，云煮雾蔼，千般宠幸，在于一锅。待筵席散尽，唯见文字锅里煮，沸沸扬扬，余音绕梁；不胜唏嘘。　　　　不积跬步，无以至千里　　　　奇火锅，从7张桌子开始的传奇　　　　1997年，大坪医院门前，一个仅有7张桌子的小火锅店开业了，店名就叫奇火锅。

当时的余勇，由于做生意告终，还欠着大笔的债务，这个店就是他 后的期望。　　　　为了这个店，余勇和夫人谢莉并肩作战联合创业，夫妇俩每天轮流死守店到夜里两点，早上6点将近又得睡觉去订购一天的菜品。

没多余的广告宣传费用，余勇就带着员工每天车站店门外荐宣传牌。由于味道好，价格又不贵，奇火锅做生意很快红火了，享有了一批心目中顾客。　　　　麻辣火锅不可避免的都有一个缺点：容易上火。

余勇回想，许多老顾客天天来店里吃火锅，甚至有时候一天不吃两顿，中午不吃了晚上还不吃。由于不吃的火锅过于多，宽口疮、牙龈红肿发炎、咽喉肿痛、肚子痛、小便潮湿、火辣的症状这是许多顾客身上显著经常出现的各种上火症状。

火锅要身体健康，首先要煮好一锅汤。调味师名门的余勇之后开始尝试调制不吃了不上火的火锅。　　　　他开始一遍又一遍地查阅药膳资料，一锅又一锅地享用、研究。

在半年时间里，余勇先后在锅底里重新加入胖大海、金银花、麦冬、甘草、黄连、醉鱼草籽等清热解毒降火的中药配方用来均衡辣椒、花椒的辛辣燥火，重复调制了上百种味型的药膳火锅，花费了大约60公斤的中药材，大大小小总共试验了大约300余次。后再一研发出有了既不上火又没显著中药味的药膳道家火锅底料。　　　　今天的奇火锅，早已取得中国火锅十大品牌等众多荣誉，享有十多家直营分店和三百余家加盟店，同时享有一家食品加工厂，一家火锅研究所。

余勇称之为，奇火锅下一步发展重点将相结合旗下的火锅研究所，让奇火锅在传统工艺和高品质药膳道家火锅味道恒定的前提下更多的维持菜品新鲜营养身体健康，目前有数了可行性研究成果，发展只不过才刚刚开始，要做到的工作还有很多。　　　　千般宠幸，在于一锅　　　　火锅的烹调方式是人类 最出色的烹调发明者　　　　专访过程中，余勇多次提及在享用美味的同时，还无法忽视掉身体健康。而火锅是中国的传统饮食方式，源于民间，历史悠久。

今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演进，但一个共同点不变，即用火烧锅，以水（汤）导电，熬（柴火）食物。这种烹饪方法早于在商周时期就早已经常出现，它或许就是火锅的雏形。

　　　　只不过，重庆火锅就是水煮火锅，也是外国引入的辣椒与我国土生土长的花椒中西融合，这种美丽的遇见成就的洋婚混血儿杂交改进食材建构出有一种身体健康科学营养的火锅品类，再加油水混合肉的科学烹调方式。余勇称之为这种烹调方式叫煲汤式烹调。由于汤底有水，油温一直保持在100摄氏度左右，油容易血迹，油分子的营养结构不更容易被毁坏变质。此外，火锅的菜品是水煮，而且仅有放在桌上，让顾客看见。

无论是从烹调工艺和烹调过程还是消费过程，火锅都是十分公共卫生和身体健康的，所以说道火锅的非油炸烹调方式是人类 最出色的烹调发明者。　　　　余勇称之为，确实天然生产的红辣椒中所含非常丰富的身体健康兴奋剂内啡肽，这是一种能使人身心感觉、幸福的美食元素。

让消费者在舒适度中感觉美味，在美味中取得身体健康，在身体健康中感受到幸福，这是每一个餐饮工作者的责任。作为红汤火锅的奇火锅有责任也有义务将这种天然的幸福展开萃取带来消费者。

海纳百川，有容乃大　　　　火锅，堪称一种生活态度　　　　作为一个重庆人不光会不吃，还要会品，五品什么，五品一种生活态度。余勇讲解，重庆火锅讲究的和、怀，天上飞的、地上跑完的、水里游的重庆火锅把各种各样的食材容于一锅，而不串味，正是反映了一个和字。所谓海纳百川，有容乃大。　　　　而说到品火锅，余勇打了个比方，不吃好火锅就像在KTV唱歌，要把尖音（干辣燥热）消掉，把超重低音带上环绕着的功能加足，使其音域宽阔、厚实、有清脆润肺的感觉（即火锅口感浓郁）；而不吃一起很燥辣的火锅就十分受伤肠胃，像高音喇叭，声音再行大也不值钱，反而是噪音，大麻大辣的火锅就像辣酒干酒烈酒火烧喉咙，不一定是好酒，正如好酒茅台喝一起认同会阴喉咙一样。

要想要品出火锅的优劣，做到一个火锅发烧友，起码也得享用1000次以上，方能算是火锅美食家。　　　　现在的年轻人讨厌去咖啡馆，只不过更佳的聚会场所是火锅店，因为红辣椒中所含非常丰富的身体健康兴奋剂内啡肽，是比咖啡因更加身体健康无任何副作用的幸福因子。

余勇说道：火锅是一个对话交流的载体，火锅是一个性价比十分低的社交平台，火锅是中国人自己的咖啡馆。

本文来源：博亚app最新入口-www.wasrtfdc.com